Minulý čtvrtek jsme koukali na Jste to, co jíte, kde hubnoucí pan řezník dělal domácí šunku... Nedalo mi to nezkusit jí ;-)
Další diskuzi k tématu jsem našla na BC, takže při nejbližší příležitosti jsem nakoupila masíčko a šlo se na věc!
Já, coby hubnoucí, jsem jí dělala z kuřecího masa.
Maso nakrájíme na přiměřené kousky a smícháme se solí (soli max 2% => na 100g masa 2g soli, dobře se to počítá), pořádně uhňácáme a necháme dva dny odležet v lednici. Během odležení ještě aspoň jednou promícháme.
Pak nacpeme do formy, do tlačenkového střeva nebo si jako já vypomůžeme potravinářskou folií ;-)
Připravené balíčky po cca 200g

Já jsem ještě malinko experimentovala, první balíček zleva je jen samotné kuřecí, prostřední je maso s cca 1/2 lžičkou tymiánu a poslední je s kouskama nivy.
Hotové balíčky dáme vařit. Prý ve vodě, která má 80st. A nebo na pařáčku, jako když ohříváme knedlíky. Doba vaření je cca 1 hodina na 1kg masa, takže v mém případě to mělo být něco přes 20minut, nechala jsem o chvíli déle - pro jistotu.
Hotová šunka vybalená z folie, zhora kuřecí, tymiánová a s nivou

Necháme vychladnout a krájíme

No, trošku se to trhalo, asi jsem neměla maso v balíčcích dostatečně upěchované, ale chuťově vynikající! Hlavně ta tymiánová! Jako fakt žrádlo! :-D
Určitě budem dělat i dál a budeme dál i experimentovat, už se na to moc těším!!!



no teda sousedko!! je parádní