9. září 2010 v 11:38 | Gandelion
|
Právě jsem je dovařila, tak se musím podělit o recepty. Dneska to totiž dopadlo po všech směrech na výbornou ;-)
Dýňový džem
750g dýně nakrájené klidně na větší kusy
500g cukru
šťáva z 1 citronu
3 pomeranče
kousek zázvoru (prý asi 4cm, já po zkušenostech s dýňovými bochánky dala tak asi tak poloviční množství)
kůra z 1 pomeranče
Kůru z pomeranče nakrájet na tenké proužky (samozřejmě pomeranč před tím řádně umýt, ideálně jarem a horkou vodou), dát do hrnce, přidat asi 1/2 hrnku vody a 2 lžíce cukru (odebrat je z těch 500g) a vařit a vařit. Až to bude hezky zkoustlé, vypnout ;-)
Mezitím dát dýni do kastrolu, přidat zbytek cukru a hrnek vody a vařit téměř do měkka. Přidat dužinu z pomerančů, řádně zbavenou kůry a všeho bílého, nakrájenou na kostky a vařit dalších asi 15minut. Pak rozmixovat, přidat strouhaný zázvor, vařenou pomerančovou kůru a citronovou šťávu.
Pak recept píše: vařit další hodinu, dokud směs nezhoustne, dát do sklenic a 10minut sterilovat. A to se mi nelíbí ;-)
Takže já jsem směs pak jen převařila, ochutnala, přidala lžičku kyseliny citronové (bylo to na můj vklus dost sladké a taky aby to líp zhoustlo), převařila podle návodu, horké nalila do skleniček, zavíčkovala a obrátila dnem vzhůru. Nevidím důvod, proč to vařit ještě další víc jak hodinu ;-)
Chuťově je to výborné, určitě udělám ještě minimálně jednu dávku, ale zvažuju, že si jí ještě víc upravím - méně zázvoru, více pomerančů, více vařené pomerančové kůry - vypadá to na pohled luxusně ;-)
Dýňové čatní
(podle receptu se to jmenuje čínská dýně, ale pojmenovat si to tak tady, tak recept už asi nenajdu...)
1,5kg dýně na menší kostky
3pl oleje
1 cibule (ikdyž cibule není nikdy dost, že? ;-) )
1 česnek (nebyla jsem si jistá, jestli měl autor na mysli 1 stroužek nebo jednu palici, takže jsem dala tak od oka... asi 4 větší stroužky ;-) )
lžička sušeného zázvoru
lžička červené papriky, klidně i pálivé
sojovka (ale radši taková ta dobrá, ne od Vitany, jako jsem měla já... bohužel náš Albert.. vždyť víte :-/ )
sůl
kečup nebo protlak (já dala malou konzervu protlaku)
Nakrájenou dýni osmažíme na oleji spolu s cibulí a česnekem, přidáme koření a sojovku a 30 minut pomalu dusíme. Já jsem to ještě trochu podlila, měla jsem pocit, že se to připaluje. Nakonec přidáme protlak a ještě povaříme.
Horké lijeme do skleniček, zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Mňam mňam!
Džem vypadá luxusně. A jestli mi doroste poslední cukýna, tak bych z ní to čatní vyzkoušela. Zní to lákavě.