12. června 2010 v 15:10 | Gandelion
|
Všude okolo jsou bezinky v plném květu, až jsem to nemohla vydržet a rozhodla se je nějak zužitkovat ;-)
Bezinkové řízky - tohle jídlo nám kdysi dávno dělávala babička na Šumavě! Teď po letech jsem už neměla nejmenší tušení, jak to chutná, vlastně jediná vzpomínka byla, jak babička máchala květy bezu v těstíčku a pak smažila ;-)
Marně jsem hledala recept na internetu, měla jsem to zafixované jako ŘÍZKY, a ony to jsou zatím Kosmatice ;-) Už to vím, příště budu chytřejší!
Tedy, pokud nějaké "příště" bude, doma jsem s tím moc úspěchů nesklidila, holt miláček zvyklej na hospodskou stravu, neocení tu jemně bezovou chuť ;-)
Takže Kosmatice:
Potřebujeme květy černého bezu, celé vrchlíky květu i s kouskem stonku,
mléko nebo pivo,
vejce,
hladká mouka,
sůl,
olej na smažení.
Květy bezu namočíme do slané vody, aby vyplavaly breberky, propláchneme vodou a oklepeme. Z mléka (piva), vajec, mouky a soli umícháme těstíčko, hustota asi jako na lívance, do kterého namáčíme květy bezu a hned smažíme v rozpáleném oleji z obou stran.
K tomu brambory, tatarka - my jsme měli domácí - do půl vaničky tvarohu po kapkách přimícháváme olej až do majonézové konzistence, ochutíme solí a citronem a pak pokračujeme jak jsme zvyklí (cibule, okurka, my přidávám granulovanou červenou papriku...) a podáváme.
A když už jsem byla na bezinkách, natrhala jsem jich víc a zkusila i šťávu!
Bezinková šťáva:
2 litry vody převaříme a necháme vychladnout. 15květů černého bezu dobře propereme a vložíme do převařené vody, přidáme 70g kyseliny citronové a necháme 24hodin stát. Pak květy vyndáme, vodu přecedíme přes husté síto, přidáme 2kg cukru, převaříme a plníme do sklenic. Převážeme plátnem a uložíme do chladna.
U nás je problém s těmi sklenicemi, Honza v rámci akce "čistý sklep" vyházel vše, co se mu zdálo nepotřebné, takže jsem byla nucená šťávu nalít do vymytých PET lahví, snad to tak nevadí. Ikdyž esteticky nic moc ;-)
Fotka pro jistotu ještě, když byla šťáva v hrnci ;-)
A je fakt dobrá! Ikdyž je úplně jiná, než ta kupovaná, jako kdyby tam něco přebývalo, ale nevím, jestli je to špatně, nebo ne. Určitě jí budu vařit i nadále ;-)
jééé tak to jsi dobrá. Radek by byl určitě nadšenej, kdybych mu kosmatici udělala. Já k ním mám od dětství odpor, takže v tomhle nejedu