aneb RŮŽOVÝ DORT /snad to mám dobře napsané, nevím, italsky neumím... /
Recept na tento dort, nebo spíš koláč jsem našla na Labužníkovi, jeho autor/ka SVEVA o něm píše:
Tento dort pochází z období renesance, byl připraven na počest Isabelly d´Este u dvora v Mantově, kam se provdala do rodu Gonzaga. Tato na svoji dobu vyjímečně vzdělaná, inteligentní a mocná žena podporovala umění, uháněla Leonarda, aby namaloval její portrét a velmi žárlila na svoji švagrovou Lucrécii Borgia. V kraji Mantova nebo podél jezera Garda je LA TORTA DELLE ROSE v každé dobré kavárně.
Těsto: 350 g hladké mouky, 150 ml mléka, 25 g droždí, 3 žloutky, 2 PL cukru krupice, 2 PL oleje, 1 sáček vanilkového cukru, strouhaná kůra z 1 citronu (klidně bych dala víc), 2 špetky soli.
Náplň: 130 g cukru krupice, 130 g změklého másla - to je základ. Dá se přidat skořice, ořechy, citronový pudinkový krém, marmeládu, čokoládu... My jsme dělali koláč skořicový!
+ máslo a mouka na vymazání formy
Připravíme kvásek (vlažné mléko s trochou cukru a droždím), do mísy dáme všechny sypké suroviny, přidáme vzešlý kvásek, žloutky a olej a zpracujeme těsto, které necháme dobře vykynout (nebo my línější použijeme domácí pekárnu, program TĚSTO, suroviny naskládáme v obvyklém pořadí a čekáme, jestli si s tím pekárna poradí Ta moje si poradila )
Smícháme suroviny na náplň a vymažeme a vysypeme formu na koláč - podle autora/ky o průměru 24cm a NEotvírací No, nevím, já použila 26cm a otevírací, neb jinou nemám, a nemyslím, že by to výsledek mělo nějaký extra vliv.
Část těsta vyválíme na tenký kruh, kterým vyložíme dno formy. Zbylé těsto rozdělíme na polovinu a každou vyválíme na tenko do obdélníkového tvaru. Každý obdélník potřeme polovinou náplně a srolujeme podél dlouhé strany. Tento tenký dlouhý závin budeme krájet na válečky asi 5 cm vysoké (růže). U každého válečku na jednom konci slepíme těsto zmáčknutím a potom je stavíme vertikálně do formy, slepenou stranou dolů a asi 1-2 cm od sebe. Začneme od středu formy, kam umístíme 4 válečky uřezané na koncích dvou závinů, řezem dolů (poupata). Potom postavíme růže po obvodu. Necháme opět chvilku nakynout.
Pečeme 10 minut na 200 stupňů a potom dopečeme na 170 stupňů asi 20 minut. Jakmile těsto zrůžoví přikryjeme formu papírem na pečení, aby moc neztmavlo.
Výsledek je tady:

Pekla jsem ho na čarodejnice a jen se po něm zaprášilo



